מאת גדי דבירי שני, 21 ספטמבר 2009 10:08

שיתוף

כאשר מנתחים את שנת תשס"ט בשוק הבירה הישראלי ניתן לזהות מגמה ברורה של כניסת מותגים גרמניים לשוק הישראלי. אם אנסה להסביר מגמה זו אומר אולי כי היבואנים חיפשו מקור חדש למותגי בירה, השוק משופע בבירות בלגיות וצ'כיות אולם בירות גרמניות לא היו בנמצא.

אז מה זה בכלל לאגר גרמני? בראשית היה ה- ALE. משחר ההיסטוריה התססת הבירה נעשתה ב"טמפרטורת החדר" ובעזרת נבגי שמרים שהתעופפו באוויר. לכן, שמרי ה- ALE התוססים בטמפרטורות של מעל 15 מעלות היו אחראים לייצור הבירה. שמרי ה- LAGER היו גם הם באוויר אך מכיוון שהטמפרטורה בה תססה הבירה לא הייתה נמוכה מספיק, הם לא הצליחו להעניק לבירה מטובם.

רק בתחילת המאה ה- 13 שמו לב מבשלי הבירה בגרמניה שכאשר הם שומרים את הבירה במערות הקירור בשדות, הבירה יוצאת שונה - "נקייה" יותר ועמידה יותר. מבלי לדעת הם החלו לייצר בירה, אחסנת הבירה בטמפרטורה של כ- 10 מעלות גרמה לשמרי ה- ALE להפסיק לעבור ולשמרי ה- LAGER להתסיס את הבירה.

טעימת הבירה שערכנו כללה שישה סוגי בירה, כולן בירות חדשות שהגיעו לשוק הישראלי במהלך השנה האחרונה. הטעימה נערכה במרכז הבירה בירדי. פאנל הטועמים, הורכב מכותבי וגולשי אתר TheRide, אנשים האוהבים בירה אך אינם מחשיבים עצמם כמומחים בתחום. הכוונה לא הייתה לדרג את הבירות או לתת להם ציונים, אלא לנסות ולהעביר את הטעמים וחווית השתייה.

מוסבאכר קלרביר - קלרביר זהו סגנון בירה גרמני שבמקור אינו מסונן ומוגש לקהל הישר ממרתף התסיסה. הטועמים קבעו כי למוסבאכר ריח טוב אולם הטעם פחות טוב ומעט יבש למרות שהריח מתקתק. הסיומת מרירה. זוהי בירה קלה מאוד שאפשר לשתות ממנה כמויות, בעלת צבע דיבשי ש"עושה חשק".
יבוא ושיווק: מרקורי

סמואל אדאמס אוקטוברפסט - האוקטוברפסט של סמואל אדאמס היא מחווה לפסטיבל הידוע שנערך כל שנה במינכן. לאוקטוברפסט של סמואל אדאמס ריח מאוד חזק, הבירה מאוד מתוקה עם טעם קרמלי מובחן. הכשות מורגשת בריח ופחות בטעם אך הסיומת בכל זאת מרירה. זוהי בירה קצת יותר כבדה מהקודמת.
יבוא ושיווק: טמפו

קייזרדום דונקל - קייזרדום היא מבשלה הנמצאת בעיר במברג שבגרמניה. הסגנון הוא סגנון גרמני טיפוסי לאזור בוואריה. הבירה לא מתוקה, אך עם טעמי קרמל, וגם היא בירה קלה יחסית שניתן לשתות ממנה כמויות.
יבוא ושיווק: מרקורי

פאולנר סלבטור - בירה שמקורה במנזר פאולנר שהיה במינכן. זוהי בירה בסגנון הדופלבוק, סגנון שהתפתח על ידי נזירים על מנת לצרוך אותו בתקופות הצום בהן אמנם לא אכלו, אולם לשתות היה מותר. בבישול הבירה נעשה שימוש בכמויות לתת גדולות דבר המביא לאחוזי אלכוהול גבוהים וגוף מלא עד כי נקראה "לחם נוזלי".

לדעת פאנל טועמים הבירה טעימה מאוד, מתוקה, בעלת גוף מלא, עם טעם המסגיר את אחוזי האלכוהול הגבוהים (7.9%). הריח מתוק מאוד והמרירות מאוזנת. זוהי בירה חלקה, מאוד יפה ומזמינה. הבירה הזכירה לפאנל בירות בלגיות.
יבוא ושיווק: טמפו

סמיקלאוס - בירת אקסטרים היושבת על סגנון הדופלבוק. הבירה מבושלת באוסטריה פעם בשנה סמוך לחג המולד ומכאן גם שמה. הסמיקלאוס עמוסה מאוד בטעמים, מתוקה מידי והריח מאוד אינטנסיבי. הבירה "יושבת" בגרון ומחממת את הגוף. זוהי בירה לשתייה במזגן.
יבוא ושיווק: נורמן פרמיום.

שלנקרלה - הבירה מיוצרת במבשלה קטנה בעיר במברג בגרמניה. הייחוד של הבירה הוא בשימוש שנעשה בלתת אשר עבר תהליך של עישון מעל בולי עץ אשור דבר שמביא לבירה מאוד מעושנת, בסיס הבירה הוא סגנון המארצן, לאגר גרמני כהה. לשלנקרלה ארומה כבדה של קבנוס, אך הבירה באופן מפתיע קלילה, לא מתוקה ולא מרירה. זוהי בירה דומיננטית מאוד ולאחדים דומיננטית מידי.

לקראת השנה החדשה, שנת תש"ע, אנו מברכים את כולכם שהכוס תהיה תמיד מלאה, שלא נשתה מי-ים ושבכל חודש יופיעו על שולחננו בירות חדשות ומרתקות מכל קצוות תבל ובעיקר בירות ישראליות מקוריות, שיגרמו לנו לגאווה.

שנה טובה לכולם. להתראות בטעימות הבאות.

רוצים ללמוד עוד על בירה - לאתר "בירדי".

צילם: גלעד בן זקן